El nombre “pisco” es de origen quechua que significa “avecilla” o “pájaro”. Sin embargo, a la llegada de los españoles «piscos» eran los recipientes de cerámica de forma cónica que se utilizaban para fermentar la chicha u otras bebidas alcohólicas.

Tipos de Uva:
1.- No Aromáticas: Quebranta, Mollar y Negra. De ellas se obtiene el pisco puro, solas o combinadas.

2.- Aromáticas: Moscatel, Italia y Albilla. De ellas se obtiene el pisco aromático.

Para la producción de una botella de pisco de 750 C.C. se utilizan 5 kilos de uva quebranta. El llamado pisco acholado es el que se obtiene de la mezcla de diferentes tipos de uva.

En el 2017 la producción de pisco habría alcanzado a 10.7 millones de litros. Existen un poco más de 600 empresas productoras.

Mediante Resolución Ministerial Nº 055-99-ITINCI/DM del 6 de mayo de 1999, se instituyó el cuarto domingo del mes de julio de cada año, como el Día del Pisco a nivel nacional.

EL PISCO SOUR
Es un cóctel de origen peruano que tiene como ingredientes básicos pisco y zumo de limón. De acuerdo al investigador del Ministerio de Cultura, César Coloma, el pisco sour fue creado en Lima, a principios del siglo XX, por el inmigrante anglosajón Víctor V. Morris, propietario del Bar Morris, ubicado en la antigua calle Boza 847, en el Jirón de la Unión.

Por Decreto Supremo N° 161-2004 del Ministerio de la Producción, se declaró el primer sábado de febrero como el Día Nacional del Pisco Sour.

La receta clásica es la 3-1-1, es decir: «Tres onzas de pisco (tres copitas). Una onza de jarabe de goma, una de limón y una gotita de clara de huevo. Se echa hielo al gusto y junto a todos los ingredientes se mezcla en la licuadora.

Se encuentra ubicada en la provincia de Pisco y fue establecida el 25 de setiembre de 1975.

Su área es 117 406 hectáreas de tierra firme y 217 594 hectáreas de mar. Es decir tiene un área total de 335 000 ha.

Se han registrado 1 620 especies. De los cuales 317 corresponden a algas, 54 a plantas terrestres, 109 a anélidos, 194 a moluscos, 286 a antrópodos marinos, 129 a antrópodos terrestres, 101 a otro tipo de invertebrados, 168 a peces, 10 a réptiles, 216 a aves y 36 a mamíferos.

Entre los peces que podemos encontrar están: pez sierra, pámpano, pez martillo, toyo, tiburones, pez guitarra entre otros. También tenemos a las tortugas Chelonia agassizzi y Chelonia mydas. Entre los mamíferos sobresalen el delfín o bufeo y la orca.

Otras especies importantes son el lobo marino fino (Arctocephalus australis), el pingüino de Humboldt y el gato marino o chinguno (lutra felina).

Entre las aves marinas se pueden encontrar: el guanay, el piquero, el pelicano, golondrina de tempestad, paloma del cabo, albatros frente blanca, zambullidor pimpollo, pardela común, potoyunco, coshuri, chuita, camanay, tijereta de mar, playero manchado, playero blanco, gaviota gris, gaviota dominicana, etc.

Un símbolo interesante es el llamado “Candelabro” conocido antiguamente como Tres Cruces o Calvario. Este diseño ocupa un área de 150 m. de alto por 80 m. de ancho. Se dice que fue hecho por tropas del General José de San Martín.

Además dentro de la reserva se han registrado 114 sitios arqueológicos.

Está situado a 800 m.s.n.m. sobre la margen derecha del valle de Pisco. Su nombre proviene de la unión de la palabra quechua «Tampu» que quiere decir lugar de descanso, mientras que el término hispano «colorado» se debe a la presencia de pintura roja de sus paredes. Se le conoce también como Pucatampu.

Es un sitio administrativo construido por los incas. El material empleado fue el adobe. Se han hallado vestigios de que sus paredes estuvieron pintadas de rojo y amarillo. Consta de cuatro secciones o grupo de edificios esparcidos entre las faldas de los cerros y el cauce seco del río. Destaca una amplia plaza pública que en uno de sus frentes está adornada por un muro con más de 50 hornacinas trapezoidales.

La Cultura Paracas

Esta cultura se desarrolló entre los años 900 a.C. – 200 d.C. al mismo tiempo que la cultura Chavín de la cual tuvo una gran influencia en su iconografía. Se ubicó principalmente en los valles de Pisco, Chincha y la zona de la península de Paracas.

Su desarrollo se puede dividir en dos períodos:

1.- PARACAS – CAVERNAS o TOPARÁ
Los lugares representativos de este período son Carhua, donde se han hallado tejidos con diseños de estilo Chavín.

El otro sitio es Cerro Colorado en la península de Paracas donde se encontraron tumbas colectivas donde podían colocarse hasta una docena de fardos funerarios. Cada paquete funerario contiene una momia en cuclillas envuelta en tela, unas llanas y otras suntuosas. Uno de los rasgos característicos de las cámaras mortuorias de una misma familia fue el tamaño del fardo del personaje principal que podía pesar unos 200 kilogramos.

Trepanaciones.- Se han hallado diferentes cráneos que demuestran está práctica. Además las evidencias permiten determinar que las personas sobrevivieron a la intervención. Esto se hacía utilizando instrumentos punzantes con puntas de obsidiana. Dichas operaciones se habrían hecho para curar heridas producidas por golpes y también con fines mágicos.

2.- PARACAS – NECRÓPOLIS
Este período tiene como característica principal el trabajo de grande telas con figuras policromadas que cubrían los cuerpos de las momias. Los mantos eran hechos de algodón sobre los cuales se bordaban diferentes figuras utilizando hilos de lana de camélidos teñidos con varios colores. Estos mantos eran utilizados durante la vida del personaje y luego cumplían la función de mortajas.

En 1925, Toribio Mejía Xesspe identificó el lugar de los entierros y dos años después junto a Julio C. Tello hicieron excavaciones en el cementerio de Wari Kayán ubicado en las laderas de Cerro Colorado (Península de Paracas) las cuales permitieron descubrir 429 fardos funerarios entre grandes y menores.
Estas momias se habrían conservado gracias al clima seco de la zona. El diseño más representativo en los mantos, es el del felino volador quien lleva en una mano una cabeza humana y en la otra flechas, plantas u otros símbolos.

Otra evidencia importante de este período es que las momias presentan deformaciones craneanas de forma alargada o redondeada. Esto se lograba utilizando tablas y cordeles. El propósito de deformar el cráneo habría sido el deseo de diferenciarse de los demás, generalmente lo hacían las personas de la clase alta.

La Cultura Nasca (200 d.C – 700 d.C).

Fue estudiada inicialmente por el arqueólogo alemán Max Uhle, entre 1900 a 1901. Los nascas son herederos de la tradición Paracas. Su zona de desarrollo fueron los valles de los ríos Chincha, Ica, Grande y Yauca.

Inicialmente los nascas estaban conformados por comunidades que vivían en las riberas del río Grande. Posteriormente recibieron la influencia de los Paracas y empiezan a representar sus dioses en textiles y cerámica. El centro principal fue Cahuachi, ciudad que se extendió sobre cubriendo unos 24 km2.

Cahuachi se ubica al sur de la ciudad actual de Nasca. El lugar está compuesto por más de cien plataformas escalonadas de adobe. Destaca una inmensa pirámide de 20 metros de altura. Los hallazgos y las características de la arquitectura hacen pensar a Helaine Silverman que la construcción y el mantenimiento de cada complejo estuvieron a cargo de una comunidad territorial de parentesco, un ayllu.

Cuando la ciudad fue abandonada, el centro principal se traslado a Estanquería. El lugar debe su nombre a la cantidad de hileras de estacas o postes de madera (huarango) introducidos en el suelo. Probablemente estos sirvieron como soporte de techos. Aquí es donde tienen un contacto comercial con la cultura Huarpa de Ayacucho. Hacia los años 700 d.C. los nascas entraron en decadencia.

Los nascas tuvieron que luchar contra el desierto y la escasez de agua para lo cual abrieron pozos o puquios para aprovechar el agua del sub-suelo. Los canales desembocan en reservorios interconectados con las acequias que distribuyen el agua a los campos.

La cerámica nasca es diversa y de muy buena calidad. Su forma clásica es la de cántaro globular de dos picos cilíndricos verticales, con una asa puente y con decoración hecho con pincel. Hay algunas piezas que tienen hasta 11 gradaciones de color. Entre las divinidades representadas están los diseños de felinos, la orca, el halcón, el colibrí, el zarcillo y otras aves antropomorfas.

Ica se ubica a 303 kilómetros al sur de la ciudad de Lima, tomando la ruta de la carretera Panamericana.

La ciudad de Ica fue fundada por orden del virrey Diego López de Zuñiga y Velasco, Conde de Nieva el 17 de Julio de 1563. Para este motivo fue comisionado don Luis Jerónimo de Cabrera con orden que la ciudad llevará el nombre de “Villa Valverde”, nombre que fue cambiado por el de Ica el 1 de Junio de 1640.

Inicialmente la ciudad estuvo ubicada entre las comunidades de Hurin Ica y Hanan Ica, pero debido al terremoto del 12 de mayo de 1664 se cambió a su ubicación actual.

REGIÓN ICA

Información General

Ubicación:Se encuentra situada en la costa sur del Perú, todo su territorio está constituido por planicies.

Fecha de Creación: 30 de Enero de 1866.

Área: 21 327.83 Km2.

Capital: La capital de la región Ica, es la ciudad del mismo nombre.

Población: 802.600 (Estimada al 2018).

División Política: La región Ica tiene 5 provincias: Chincha, Ica, Nazca, Palpa y Pisco.

PROVINCIA DE ICA

DATOS GENERALES

Fecha de Creación: 25 de Junio de 1855.

Área: 10 344 Km2.

Altitud: 406 m.s.n.m.

Temperatura: Anual 19.00 °C.

Población: 370 200 habitantes (Estimada al 2018).

Distritos: (14) Ica, La Tinguiña, Los Aquijes, Ocucaje, Pachacútec, Parcona, Pueblo Nuevo, Salas, San José de los Molinos, San Juan Bautista, Santiago, Subtanjalla, Tate, Yauca del Rosario.